Az olasz konyha lelke nem csupán a paradicsom, az olívaolaj vagy a sajt, hanem a liszt is. Olaszországban a liszt nem egyszerű alapanyag: meghatározza a tészta rugalmasságát, a kenyér héjának roppanását és a pizza állagát.

Ahogy egyre többen fordulnak vissza a természetes, kevésbé feldolgozott élelmiszerek felé, úgy kerül újra reflektorfénybe a malmok világa is. Nem mindegy ugyanis, hogyan születik meg az a liszt, amiből a mindennapi kenyerünk készül.

Napjaink pillangó hatása: ha egy influenszer a tiktok egyik sarkában megrebegteti a szempilláját, Szegeden ciccegnek a váráslók.

Enikővel ketten indultunk a Méreyn, ma már négy üzletünk van, köztük a belvárosi Szentháromság utcai, a gyerekkor gesztenyefái alatt. Minden új recept és projekt mellett fontos a minőség megőrzése és emberek munkahelyének biztosítása a kihívások között.

A Real Bread, a „Valódi Kenyér” mozgalom az elmúlt éve jött létre az Egyesült Királyságban. Célja, hogy mindenki számára elérhetővé tegye a valódi kenyeret – és ez nem egy triviális cél. Ennek kulcsa a helyi, kis független pékségek támogatása, amelyek nemcsak ízletes és tápanyagdús kenyeret sütnek, hanem élénk közösségi életet is fenntartanak, munkahelyeket teremtenek, és hozzájárulnak a gazdaság helyi multiplikátor hatásához.

Pastry tourism, a gasztroturizmus új ága: pékségek, cruffinok, desszertműhelyek, amikért ma már világjárók kelnek útra.

A vihar alaposan megtépázta kertünket, de a paradicsomok és más zöldségek szerencsére túlélték. A cukkiniken még csak fiúvirág van, de bízunk benne, hogy hamarosan termést is hoznak.

Tudtátok, hogy a kakaós csiga volt az első péksüteményünk? Öt éve ugyanúgy készítjük: kovászos blundel tészta + fekete kakaópor.

Májusban elkészültek az emeltágyások és az épület mögött, illetve az épület mellett natúrgazdálkodásban gondozott zöldségeskertet alakítottunk ki.