Az olasz konyha lelke nem csupán a paradicsom, az olívaolaj vagy a sajt, hanem a liszt is. Olaszországban a liszt nem egyszerű alapanyag: meghatározza a tészta rugalmasságát, a kenyér héjának roppanását és a pizza állagát.
Ahogy egyre többen fordulnak vissza a természetes, kevésbé feldolgozott élelmiszerek felé, úgy kerül újra reflektorfénybe a malmok világa is. Nem mindegy ugyanis, hogyan születik meg az a liszt, amiből a mindennapi kenyerünk készül.
